好奇小子:为什么蒸的食品营养价值高

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主要是有两方面的原因:

一,蒸煮食品都是以水为介质,温度不超过100度,对于食品中热不稳定的成分,如氨基酸、维生素、活性物质来说,加工损失率低,保留率高;蒸的食品基本上保留了食物中的一种物质--赖氨酸,它是合成蛋白质的重要成分。而在高温下长时间烧烤食品,食物中的赖氨酸就会被破坏,不能被人体所吸收。所以,蒸的食品营养价值高。文章源自好奇小子-https://whyboy.com/9584.html

二,高温加工含淀粉类会产生致癌物丙烯酰胺,而蒸制食品温度低,不会有丙烯酰胺生成。文章源自好奇小子-https://whyboy.com/9584.html

好奇小子建议多吃包子、馒头,这才是最有代表性的中华美食。文章源自好奇小子-https://whyboy.com/9584.html 文章源自好奇小子-https://whyboy.com/9584.html

好奇小子
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