有些电池能反复充电、放电，人们把这类电池称作蓄电池，又叫做二次电池。蓄电池并非直接能储藏电，因为电是电子的定向流动，而大量的电子是无法像普通物件一般储存在仓库里的。蓄电池之所以能“蓄电”，是把外界的电能用来促使电池内部发生化学反应，把电能转换成化学能储存起来；使用电池时，电池内部又进行逆向的化学反应，把储存的化学能转变为电能。这种可逆的变化可反复多次进行，蓄电池也就可以反复充电使用了。蓄电池的种类很多，较常见的是铅蓄电池，它常常用在汽车上。目前在通信、家电上用得较多的是小型的全封闭蓄电池，如镍镉电池、镍氢电池、锂电池等。

小 资 料:
　　格拉夫发生器
　　1931 年，美国马萨诸塞州技术学院的学生格拉夫发明了一种在很高的电压下产生静电的装置。这个发生器有一个移动的绝缘板，通过转轴在一个空心的金属球表面积累静电荷。这个球体的电势能达到几百万伏，不过，它所产生的电流却是固定并很低的。

最早的电流
　　公元1831 年，麦克・法拉第最早制造出电流。他准备了一个金属线圈，然后拿一块磁铁，一会儿移进一会儿移出。结果发现这使电流开始在线圈里流动。这是一个很重要的发现，人们因此而发明了发电机。今天需要的电，大都仍用发电机来发电；而且， 我们现在的许多生活方式，都是以法拉第的发现为基础发展起来的。

跑车的声音为什么那么大？

首先，排气音量与发动机排量没有直接关系，与排气音量关系最大的是排气系统的几何形状和容积。例如125cc（0.125L）排量的踏板摩托车改装直出排气之后也可以有很大的响声（街头常见），摘掉排气管之后的声音就更大了。

跑车的排气音量更大通常有以下 2 个考虑：

减小排气阻力（即排气背压）

跑车往往配备更注重高转速下的动力输出的发动机，即相同排量下最大功率和最大扭矩更大的发动机，以提高其动力性。

在高转速时，较低的排气阻力可以提高发动机的充气效率，增强动力输出。而一般家用车发动机为了提高燃油经济性，则更多的考虑发动机在低转速下的扭矩输出，因为日常驾驶很少有机会把转速开到3000rpm以上（太费油）。这就需要较高的排气背压来保证发动机在低转速下的充气效率。

排气系统的消音效果是与其排气阻力相矛盾的。消音效果越好的排气系统，其容积更大，内部腔体结构更复杂，排气阻力就更大。因此跑车发动机配备消音效果较差的排气系统可以认为是一种对其动力性能的妥协。

需要说明的一点是，这一外特性的差别并非只由排气系统的差异所造成。而是在设计排气系统时要考虑发动机本身的特性，进行匹配。

市场因素

简单的说就是购买跑车的人就是想要听“响亮”的排气声。

1、人们通常会把较大的排气音量与较强的动力性能联系起来（这是很多购买家用车却改装直出排气人的车主的动机，即使他们明确知道这种改装并不一定有利于动力性）；

2、另一方面高亢的排气声更加引人注意，这符合那些需要豪车彰显自己身份的车主的需求。因此制造商也就考虑大多数车主的喜好，投其所好，专门调教出音量较大的排气系统。

当然有些人只是为了更好的操控性和动力性而购买跑车，不希望过分张扬。对应这些相对占少数的消费者，市面上有一些比较低调的跑车，例如宾利、捷豹等品牌的排气音量就远没有兰博基尼来的响亮，外观也端庄稳重不少。

排气系统的调教并非以音量大为唯一目标。其功能仍是首要目标，对跑车而已即保证发动机输出尽可能大的动力。另外声音的音色、频率分布等都需要考虑，是个相当复杂的工作。

世界跑车赏析：

雷诺

保时捷

宝马

奔驰

 宾利

法拉利

兰博基尼

为什么疯牛病那么可怕

“疯牛病”的学名叫牛海绵状脑病，这种病会损害牛的脑和脊髓，可以在牛的大脑上造成很多细微的空洞。病牛由于神经系统受损，会出现一些异常行为。有些病牛会表现出非常强的进攻性，它们四处乱撞乱闯，就像发了疯一样，“疯牛病”这一名称也来源于此。

疯牛病的可怕之处在于不仅能使牛变得疯狂，而且能传染给人类。人感染的“疯牛病”叫作新型克雅病，主要表现为逐渐加剧的智力衰退、记忆力下降，最终会发展为痴呆。当英国最初出现一批罹患新型克雅病的患者时，人们并没有将这种疾病和发生在牛身上的疯牛病联系起来。但是对人类患者的调查表明，他们都食用过可能患有疯牛病的牛肉，科学家们推测，这种新型疾病也许是因为食用带病牛肉引起的。

新型克雅病的罪魁祸首是“朊病毒”，也称“朊粒”。“朊”字体现了这种病毒一个重要特征—不带有DNA 等遗传物质，而是由蛋白质组成。过去人们认为，自然界可以实现自我复制、传播的最简单的有机体是病毒，而病毒要实现复制、传播的功能，至少要有DNA 或RNA 来携带遗传信息才行。可“朊粒”本身并不具备核酸的结构，却也能自我复制和传播。“朊粒”的发现大大颠覆了人们对生命的认识。

“朊粒”本身不带有遗传物质，那么它是如何实现自我复制的呢？其实“朊粒”本来是动物体内的正常蛋白，在正常情况下这类蛋白兢兢业业地在神经系统中发挥着自己的重要作用。但是由于一些未知的原因，它们的构型发生了变化，使蛋白失去了原来正常的功能，更可怕的是，它们还能催化其他蛋白发生构型变化而转变成“朊粒”。这就是“朊粒”自我复制的机制，只要少量“朊粒”就能催化人或牛的神经系统中的蛋白发生构型变化，产生更多的“朊粒”，从而渐渐破坏受感染者的整个神经系统。

疯牛病虽然可怕，但自从该病被科学家发现以来，一直受到世界各国的密切关注，病牛和病人都得到了谨慎的处理，疫情一直控制在比较低的水平。进入21 世纪后，世界范围内仅有零星的发病报告，所以大众不需要特别担心罹患该病。除非收到当地卫生部门的警告，否则因为担心得“疯牛病”而不吃牛肉是完全没有必要的。

插座上为什么不能“拖”太多电器

插座，又称拖线板、接线板，当一个小小的插座上密密麻麻地立满插头，东一条西一条地“拖”着一大堆“尾巴”时，危险也往往会随之而来。

当地时间2009 年2 月24 日凌晨4 时许，美国纽约市曼哈顿唐人街内一栋比较老旧的6 层住宅楼突发大火，一对华裔情侣不幸罹难，另有27人受伤，约200 人无家可归。造成这场悲剧的罪魁祸首就是一个插座。

在使用电时，电流在通过导线时都会发热，所以导线一般都有最高允许温度，如橡胶绝缘导线为65 ℃、塑料绝缘导线为70 ℃。当导线达到这个温度时表明线路中电流值的热量恰好等于导线传散出去的热量，此时线路中的电流值也就是该导线的安全载流量。

如果导线上通过的电流超过了该导线截面积所规定的容许电流，导线温度就会超过允许的最高工作温度。超过越多，发热越快，也就加速了绝缘层的老化变质。如果温度超过250℃，电线的橡胶或塑料绝缘层就会燃烧。而当电线的绝缘层老化变质失去绝缘能力时，还可能引起短路，致使线路中的电流增大为正常时的几倍甚至几十倍，而产生的热量又与电流的平方成正比，使得温度急剧上升，大大超过允许范围。

因此，插座上若“拖”太多电器，就极易造成超负荷、短路和接触不良等现象，从而引发火灾。另外，插头和插座的连接点由于热作用往往还会引起接触不良，使接头部位产生局部电阻过大，同样会使电流通过时产生极大的热量，致使绝缘层熔化起火。

从中国近些年发生的火灾看，电器火灾占到相当大的比率，最常见的成因就是超负荷、短路和接触不良。所以，在日常生活中切勿在插座上“拖”过多的电器，以免带来安全隐患。

【丝绸之路是什么】

丝绸之路通常是指欧亚北部的商路，总长7,000多公里（14,000多华里），与南方的茶马古道形成对比，西汉时张骞和东汉时班超出使西域开辟的以河南省南阳市方城县为起点，经甘肃、新疆，到中亚、西亚，并联结地中海各国的陆上通道。

这条道路也被称为“陆路丝绸之路”，以区别日后另外两条冠以“丝绸之路”名称的交通路线。因为由这条路西运的货物中以丝绸制品的影响最大，故得此名。

【丝绸之路由来】

在很久以前，勤劳、聪明的中国人民就掌握了养蚕、缫丝、织造丝绸的技术。古代有个名人叫张骞，他带了三百人，还带了价值千百万的丝绸和牛羊，从古代西安出发顺利地到达了乌孙，就是现在伊朗、印度。

他带去的礼物———美丽的丝绸引起了西域各地人民，尤其是康居人的兴趣，康居人是个善于经商的民族，他们成群结队赶着骆驼，带着皮毛、香料……到长安去换成丝绸、茶叶运到伊朗，一条以贩运丝绸为主的东西方之间交流的大道就这样形成了，19世纪末。德国地质学家李希霍芬将张骞开辟的这条东西大道誉为“丝绸之路”。德国人胡特森在多年研究的基础上，撰写成专著《丝路》。从此，丝绸之路这一谓称德到世界的承认。 

【丝绸之路路线】

说起丝绸之路，它并非只有一条。因朝代不同、西去目的地不同，而有若干条。但主要线路有三条：沿天山山脉北侧的是天山北路；沿天山山脉南侧的是天山南路；沿昆仑山脉的是西域南道。这三条路由北至南依次称为北道、中道及南道。北、中、南三路在新疆楼兰之前基本上呈现为一条路线：西安-兰州-河西走廊-武威-张掖-酒泉-敦煌-玉门关（阳关）-楼兰。

北道：楼兰-吐鲁番-哈密-乌鲁木齐-伊宁-伊犁-西去里海沿岸；

中道：楼兰-库车-阿克苏-喀什-西去伊朗并沿地中海沿岸至罗马；

南道：楼兰-且末-于阗-莎车-南至印度，西南去阿富汗方向。

【 丝绸之路意义影响】

1、丝绸之路是以中国为中心向外辐射发展的路线。从公元前二世纪到十五世纪，将古老的中国文化、印度文化、希腊文化与波斯文化联结起来。除了将最重要也是最大量的丝绸传到西方外，还有桑蚕技术、火药、指南针、冶铜术、造纸术、印刷术等等通过这条路也先后传到中亚、伊朗、罗马等地。

2、同样的，西方及中亚的物产、佛教、景教（基督教的一派）、伊斯兰教、天文、历法、数学、医学、音乐、美术等也传入中国。

3、除了主要向西发展外，也向南发展到印度支那半岛和南洋各地，向东发展到朝鲜半岛，并渡海到日本。日本文明受丝路的启迪最大，可以说日本文化史正是通过丝路才引进大量中国和西方的文化。

丝绸之路是以中国为起点的一条中西交通大动脉，是中国国力最强盛时代向外扩张的主要途径，也是中国文化输出、中西文化交流、贸易交流的主要路线。

鲎的血液为什么是蓝色的

我们见到的动物，血液大都是红色的，而鲎的血液却是蓝色的。这是为什么呢？哺乳动物呼吸时，把氧气吸入肺里，在肺泡内和血液进行气体交换，然后，氧气由血液携带进入心脏，经过动脉流向全身，供新陈代谢使用。哺乳动物的血液携带氧，是由血液中的铁作为“运载工具”的。铁和氧结合后呈红色，所以血液就呈红色了。而在鲎等低等动物的血液中，不是靠铁来“运输”氧，而是用铜。由于含铜的蛋白质结合物是蓝色，这就使它们的血液呈现蓝色。

鲎的血液不仅颜色特殊，功能也很神奇。鲎的血细胞很原始，没有分工，只有一种变形细胞，但是这种简单原始的血液，却具有神奇的功能。当病菌的毒素接触到鲎的血液时，鲎血液中的变形细胞便释放出一种凝固蛋白，会导致血液迅速凝固，使病菌不能繁殖，随后，血液就会形成一道屏障，阻止其他细菌入侵。

19世纪50年代，科学家在鲎的蓝色血液中提取出一种凝血剂，称为鲎试剂。这种鲎试剂不仅能马上检查出病人是否被细菌感染，为急症病人的诊治做出快速诊断，还是一种检测药品和医疗用品中是否含有病原菌的既简单又可靠的方法。我们注射的疫苗，就要通过鲎试剂的检测。在鲎试剂中滴入注射液，如果试剂立即凝固或变色，则说明注射液内含有致病的细菌内毒素；如果试剂不凝固，就说明疫苗是安全的。鲎试剂还广泛应用于检测饮用水、牛奶、罐头等食品是否受到细菌污染。

　　在海岸上极目望去，波涛汹涌的海浪总是垂直于海岸线迎面袭来，从来没有见过沿海岸线前进的海浪，这是为什么？
　　海面上的波浪在深海处传播的速度总是比浅海处的传播速度快，越是近海岸，海水越浅，波浪的速度越慢。若用虚线ＡＢ表示海岸附近深水域与淡水域的分界线，那么在深水域中，海浪在第１、２、３……、１１秒走过的距离较大（因为速度快），因此，线条之间的间隔大；在浅水域中，同样花费１秒钟时间，海浪经过的距离短，表现为线条之间的间隔小。因此，在分界线处发生了海浪的波长和传播方向的改变，海浪的传播方向变得渐渐垂直于海岸线了。由于越靠近海岸的海水越浅，因此，海浪的速度也渐渐慢下来，这就使它的传播方向越来越垂直于海岸线。当我们站在海岸面向大海时，由于看到的海浪都是以垂直于海岸线的方向一排排袭来，我们就感到海浪是迎你而来的。
　　在远离海岸的大海深处，海浪的行进方向取决于海风与海流的方向，并不一定朝观察者迎面而来。

为什么水越搅越容易搅，而面糊却越搅越难搅

生活中我们也许会碰到这样的情况，如果有一碗水，拿筷子按某个方向不停地快速搅动的时候，会感觉比较容易搅动，而且碗中的水会同时呈现出中心下凹的旋涡。但是，假如我们向这碗清水中加入面粉之后结果反而不一样了。这个时候我们再搅拌的话会发现越搅越难搅，而且面糊出现了沿着筷子向上爬的现象。为什么会出现这种反差的现象呢？

事实上，在软凝聚态物理学对流体的分类中，水和面糊是分属两种不同性质的流体，即牛顿流体和非牛顿流体。水、酒精、空气等自然界中很多常见的流体都被称为“牛顿流体”。对于大多数低分子流体（分子量较小）来说，由于其各向同性的特点使得黏滞系数基本保持固定，这类便是牛顿流体。而非牛顿流体的黏滞系数是随着剪切速率而变化的，剪切速率越高，黏滞性就越强。也就是说，如果想要快速搅动这类流体的话，就得花更大的力气，而且，速度越快越感觉费劲。这类非牛顿流体包括很多高分子（分子量很大）的溶液、悬浮液等。

面糊是由面粉加入水产生的，而面粉是天然的高分子化合物，所以面糊是一种非牛顿流体。因此，我们在搅动面糊的时候，搅动得越快，面糊的黏滞性也就增加得越快，结果也就自然地越搅越难搅了。

至此，可以更加具体地回答上述问题了。对于水来说，当我们对其不停地用筷子搅动时，水分子由于离心力的作用而向外围扩散，所以中心部位的水会比较少，看起来如同下凹的旋涡，这也就导致了越搅越容易搅。但是，对于面糊来说，面粉高分子在搅动中形成了各向异性的结构，高分子链会被拉伸并缠绕在筷子上，受到的剪切力越大其拉伸程度越高，而高分子链自身会产生更强的恢复弹性。这样就使得这些面粉高分子向中心处挤，从而形成了“爬杆现象”（也叫魏森贝格效应），这也就导致了越搅越难搅。

 

沙漠中有些岩石的形状十分奇特，远远看去，好像一个个伫立的大蘑菇。

这些蘑菇状岩石的形成与沙漠中的大风密切相关。沙漠中的阻碍物比较少，因此常常刮大风，较为粗重的沙粒很难北风吹得很高，只能在地面上方不远处划过。因此，当风带着沙粒吹过时，岩石下部经过带有大量沙粒的风沙的摩擦，腐蚀就比较严重。而岩石上部，因为风带来的沙粒比较少，腐蚀不太严重。天长日久，岩石就变成上部粗大、下部细小的蘑菇状了。

为什么小鸭子出生不久就能独自活动

在纪录片中我们可以看到这样的场景：刚刚出生的小鸭子便能跟着父母一起走路、游泳；而屋檐下的燕子，出壳后连眼睛都睁不开，要在出生10多天后才能离巢活动。鸭子和家燕都是鸟类，为什么两者的孩子差别这么大呢？

刚刚孵化出来的小鸟，依照其觅食、活动及保持身体恒温的能力，可以分为早成型和晚成型两个基本类型。早成型的鸟，出壳时眼睛就已经睁开，身体表面长有绒羽，几小时后就可以跟随父母活动取食。鸡类和鸭类就是典型的早成鸟。大部分的雀形目鸟类，如家燕，是晚成型的鸟，刚刚孵化出来的小鸟，眼睛是紧闭的，身体表面全裸，不能保持恒定的体温，食物也全靠父母提供。

在这两种类型之间，还存在着一些过渡类型，如鸥类的雏鸟，出壳时长有稀疏的绒毛，有一定的活动能力，但基本还是留在巢的附近，属于半早成型。所以，不同的鸟儿会有不同的发育类型，这是不同物种对环境长期适应和自然选择形成的结果。

为什么说核电技术是一把“双刃剑”

19 世纪末， 科学家发现了原子核的放射性。1916 年，爱因斯坦揭示了质能关系中极其重要的自然法则—E=mc²，其中m为质量的变化量（Δm），c为光速—30 万千米每秒。因此，公式中的c²就成了一个大得惊人的量！这个关系式表明：少量的物质可转化为巨大的能量。

原子核物理的研究表明，核裂变生成物的质量通常小于其参与裂变前物质的质量，这种质量的变化量Δm( 质量亏损)会转变成能量释放出来，这就是核能。核反应产生的能量既可以用来制造原子弹，也可以制成可控的核反应堆来驱动发电机发电，后者就是通常说的“核电技术”。

核电是一种清洁、安全、经济、高效的能源。与煤电相比，核电尽管一次性投入较大，但从长期投入与产出的比较中可体现出它的经济性：法国的煤电成本是核电的1.75 倍，德国为1.64 倍，日本为1.51 倍，韩国为1.7 倍，美国的核电成本早在1962 年就低于煤电成本了。因此，核电是各种新能源中唯一比煤电甚至水电成本更低的可再生能源。许多国家都建起了核电站，截至2011 年年底，全球处于运营的核电机组为434 台，净装机容量372 760兆瓦，其中中国在运营的核电机组有15 台，净装机容量11 881 兆瓦。可以说，核电已经与水电、火电一起成为支撑世界电源的三大支柱。

但是，核废料的处置以及核事故的发生，会造成极大的环境破坏和人员伤亡，这是核电技术最令人担忧的另一面。

1986 年4 月26 日，苏联切尔诺贝利核电站发生猛烈爆炸，同时发生火灾，反应堆内的放射性物质大量外泄，带有放射性物质的云团随风飘散，连远在瑞典东部沿海地区的辐射剂量都超过正常值100 多倍。核事故使乌克兰地区水源被污染，苏联及其周边各国的农牧业大受其害，综合损失达到数千亿美元。有报道称，核事故造成33 人死亡，300 多人受到严重辐射，更多的人受到不同程度的辐射污染，28 万多人疏散到了辐射区以外。

2011 年3 月11 日， 日本东北部海域发生大地震，引发大海啸，福岛核电机组也发生严重核泄漏。地震过去一年后，核电站附近区域的核辐射强度依然高达470 毫希每年，远高于安全值，这些受到核污染的区域已被划定为永久禁居区。

核电站事故暴露了核电在技术、管理和选址诸方面都还存在不少问题，尤其是核能对人类具有可怕的“杀伤性”，对环境也有产生严重污染的可能性。

现在很多情侣的年龄差越来越多，为什么年轻的女性，或者是大部分女性都喜欢年龄较大的男性，迈进大叔行列的男性，到底有着怎样别样的魅力？

魅力之一：事业成功

事业稳固，有一定的经济基础，有自己的公司或者已经是到了公司或是其单位的高层。女人对这种男人都会有一种莫名其妙的崇拜，并且这种男人还会想得比较长远，让女性不费心。

魅力之二：稳重

男人一本正经不苟言笑条理分明循序渐进，一盘大棋步骤严谨，让小女人除了钦佩就是崇拜，除了崇拜就有想发嗲的欲望。完了你很想看到他笑起来的模样，于是你千方百计地接近他，你绞尽脑汁地吸引他，最后他给你一个含蓄的微笑，你彻底晕倒。

魅力之三：耐心

这种珍贵的品质，对没耐心的女性更受用。他可不厌其烦地每天为你准备好一杯牛奶，他可以絮絮叨叨地问你头还疼不疼……总之，他不会电话里第一句就问“想不想我呀”之类如此“作”的话语。这种把自己当孩子照顾的感觉，让女人感激涕零。对大多数性体验不丰富或者尚未开发潜能的女性来讲，精神上的满足与快乐远胜于肉体的丰富。。

魅力之四：细心

恋父情结，对某些女性尤其重要。敏感地发现你的情绪，细腻地引导你的情绪，迷迷糊糊中你就成了听话的小绵羊。他能了解你的全部心思，他知道你的全部需要，但他不会明显地让你感觉到他早就知道，这正是他的高明之处。最后，觉得他就像你的老爸，却用不着在老爸面前有所收敛。

魅力之五：安全感

让人不自觉的就想对他们倾诉，各种烦恼，苦闷，委屈，喜悦。。。。。。这种让人很信赖的感觉就是安全感对吧。他们总是很容易就能把别人从情绪中带出来，给人一种这个人懂很多，这个人很安全的感觉。所以他们真的是很多人的倾听者和开导者。

为什么抗生素不能自己买来吃

平时，我们可以自己到药店买一些感冒药、胃药等来治疗身体的小毛病，而不需要去看医生。然而，如果到正规药店买抗生素，则会遭到拒绝。这是为什么呢？

药物分为处方药与非处方药两种。其中非处方药可以由消费者自己到药店购买，并根据说明书自己服用；而处方药则必须由医生开处方才能购买，并且要根据医生的建议来使用。

药品不同于一般的日用品，它与人的健康密切相关，而且不同的药品是为治疗不同的疾病而量身定做的，一旦用错就可能耽误治疗以及产生副作用。为了保证安全，只有那些不容易用错而且安全性很好的药物，才会被批准成为非处方药，允许消费者自行使用。

抗生素的安全性并不算差，但它们也被列为处方药，不能擅自购买使用。这是因为出现了发热等炎症症状时，究竟是否需要使用抗生素？应该使用什么样的抗生素？这样的问题普通人是难以解决的，需要拥有医学知识与经验的人才能做出正确选择。

例如，平时如果出现发热、嗓子发红这样的症状，很多都是由于病毒感染引起的，而抗生素对病毒无能为力，即使吃了也对治疗没有什么作用。在出现症状时，如果自己到药店买抗生素，就很难做出正确的选择。而如果错误地使用了抗生素，虽然不一定会有很大的副作用，却可能耽误了疾病的治疗。错误地、过多地使用抗生素还会促使细菌更快地出现耐药，耐药的细菌再入侵人体时，治疗就会变得非常困难。

因此，生病时不应该自己到药店买抗生素来服用，而要到医院请医生制订治疗方案。

为什么说溺爱是软暴力？因为溺爱是一种权利的剥夺，是对儿童成长的随意扭曲。教育家陈鹤琴的“活教育”理论告诉我们：凡是儿童自己能够做的，就应当教儿童自己做；凡是儿童自己能够想的，应当让儿童自己想。他还提出“做中教，做中学，做中求进步”的教学方法的基本原则。

　　
　　 冰箱最上部是冷凝格(freezer compartment)，温度约为－18℃左右，用来储存结冻食物及制冰。
　　冰格(ice tray)常用铝制。当以湿布接触冰格时，由于冰格温度既低，又是良导体，故湿布中的微量水份就很快冷冻成薄冰，也就是与冰格凝固在一起，于是就粘着了。
　　当人手与冰格接触，却不易粘着，因皮肤的温度比湿布高。但若人手不慎(这是危险的)与干冰接触，由于干冰的温度为－78．5℃，皮肤的水就立即凝结而被乾冰粘着。应立即用自来水浇淋，直至皮肤与干冰分离，如冻伤的话应看医生。
　　

为什么烤面包有好闻的香味

面包在烘烤的过程中，表面会变成棕黄色，散发出好闻的香味。这是因为烘烤过程中发生了一系列化学反应，其中最主要的是美拉德反应（maillard reaction）。这个反应非常复杂，到现在也没有完全搞清楚。简单说来，美拉德反应就是在高温下，糖跟氨基酸发生的反应。这个反应会释放出一些香味物质，同时聚合产生一些深颜色的物质。烤肉过程散发出的特有的香味，也主要是来自这一反应。

如果烤的时间过长，面包会被烤焦，变成黑色。这时面包还发生了焦糖化反应。在持续高温下，面粉中的淀粉分子会裂解成小分子的糖。这些糖会发生分子结构的转化，形成一些挥发性的物质，其中的一些也会带来烘烤的香味。还有一些分子会重新聚合，形成焦糖色素。作为一种合成色素，焦糖色素被广泛应用于现代食品中。可乐的黑色就是焦糖色素产生的。

如果烘焙温度过高，面包还会“碳化”。面粉的主要成分是淀粉，占到80% 以上。淀粉和蛋白质都是含有大量碳元素的有机物。在没有水的情况下加热，即使温度没有高到足以燃烧起来，这些有机物也会裂解。氢、氧等其他元素逐渐失去，只留下碳以及矿物质成分。这些留下的碳，就是黑色的了。当然，这样黑乎乎的面包是不宜食用的。

为什么雪花的外形多种多样

我们都看到过美丽的雪花，如果把雪花放在放大镜下，可以发现每片雪花都是一幅极其精美的图案，连艺术家们都赞叹不止。那么，各种各样的雪花形状是怎样形成的呢?

大大小小的雪花，其实都是从冰晶生长出来的。在云里，当水滴和冰晶相碰撞的时候，就会吸附在冰晶表面上，使它迅速增大。当小冰晶增大到能够克服空气的阻力和浮力时，便落到地面，这就是雪花。

冰晶主要有两种形状。一种呈六棱柱体状，长而细，叫柱晶（如果它细得像一根针，又称为针晶）；另一种呈六角形的薄片状，叫作片晶。顾名思义，冰晶是一种晶体，也就是说，它像金刚石晶体一样具有一定的对称性。科学家利用X射线衍射法研究发现，冰晶属于六方晶系晶体。

大气中的冰晶一般由水蒸气凝华产生，具有非常对称的外形。环境的温度和湿度不同，产生的对称外形也不同。当环境因素改变时，冰晶的形成方式也会改变，因此最终形成的冰晶可能是多种样式混合而成的。比方说，如果冰晶周围水汽多，六个角增长很快，就形成星状；假如冰晶四周水汽很少，六个角不如两个底面增长快，便形成柱状；倘若水汽适中，则形成片状。

形形色色的冰晶在天空生成后，当它们的直径达到一定大小（超过50微米）时，便能克服空气的浮力而开始下降，而且一边下降一边继续生长变化。这样一来，便产生了各种各样形状的雪花。

学者们用显微镜观察过成千上万朵雪花，结果发现，虽然雪花的基本形状是六角形，但是大自然中没有两朵完全相同的雪花。目前，人们已经记录了4000多种不同种类的雪花。而且，在大自然中也不存在各部分完全对称的雪花。在已经被人们观测过的这些雪花中，再规则匀称的雪花也有畸形的地方。

　　因为树叶的正面细胞排列整齐,很密,包含着很多叶绿体,叫作栅栏组织,背面细胞内叶绿体少,排列疏松,称为海绵组织,它比正面轻.树叶正面重背面轻,所以飘落地面的时候,背面常常向上,正面就朝下了.

　　一切物体在自由下落过程中，都是密度小的部分在上面密度大的部分在下面。

为什么高山上有旗云

旗云的概念首先由中国地理学家徐近之先生于20世纪50年代提出。他指出，在珠穆朗玛峰顶峰，随风飘动的云带远望宛如一面旗帜飘挂在珠穆朗玛峰上空，故称为旗云。他认为，“从珠穆朗玛峰南面上升的湿润气流和强烈的西风相遇时，山头遂有向东伸出的旗状云”。观测研究表明，旗云是珠穆朗玛峰山头云的一种，由于它高挂在世界最高峰的山巅，随风飘动，可谓“世界最高风标”。

在珠穆朗玛峰北坡，海拔7000米以上与海拔7000～5500米的下垫面迥然不同，前者主要为碎石表面，后者主要为冰雪表面。日出后，在海拔7000米以上，山坡表面气温大于相同高度上自由大气的温度。根据等温线等压线原理，北坡海拔7000米高度以上盛行上山风，它把海拔7000米高度以下冰雪升华的水汽输送向珠穆朗玛峰顶部，为山头云的形成提供了必要条件。

那么，云在什么高度生成呢？前人总结出一个公式来计算云的凝结高度，它与气压层高度、气温、露点温度有关。根据1959年和1975年4月在北坡绒布寺站的无线电探空气象资料，4月该站上空400百帕气压层的月平均高度为7482米，平均气温为-24.2℃，平均露点温度为-33.2℃，平均气温随高度的递减率为每100米减少0.66℃。有了这些数据，就可以计算得出，云的凝结高度差值为1364米。加上400百帕气压层的平均高度，得到云的凝结高度平均为8846米，与珠穆朗玛峰的海拔高度8844米非常接近。

由上可见，在日出日落前，生成的云正好位于珠穆朗玛峰峰顶附近，随风移动，远望，酷似一面旗帜在世界最高峰峰顶飘扬。旗云飘动的方向则取决于高空风的风向。

与此相反，在日出前和日落后，由于没有阳光照射，在海拔7000米高度以上，碎石表面上的气温低于同高度上自由大气的气温，形成下山风，没有成云的条件，珠穆朗玛峰山头很难有山头云或旗云出现。珠穆朗玛峰旗云的变化有助于攀登珠穆朗玛峰时的短期天气预报。

在其他高山地区，一般说来，只要有相对孤立的山头，在一定的地表条件和环流条件下，有时也能够形成旗云。

土豆是人们常吃的蔬菜，平常不会引起中毒的。但时间稍长，土豆表面会长出绿芽，有的人觉得扔了可惜，照常用发芽的土豆做菜，但这样是非常危险的。

因为发芽土豆会产生大量龙葵素，又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。

有时我们在吃土豆时舌头上发麻，就是由于土豆含有龙葵素的缘故。芽里的龙葵素的含量比土豆内里高50%～60％倍。如果人们吃了含有龙葵素的土豆，就会出现中毒：首先感到咽喉和口内骚痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。症状较轻的，可在停食后1～2小时自愈；重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡。 因此，吃长芽的土豆时应注意：

为什么天安门城楼的屋顶采用歇山顶

中国古代的建筑屋顶形式变化丰富，有五脊的庑殿顶，九脊的歇山顶，两脊的悬山顶（尊贵的也做成五脊）和硬山顶，以及攒尖顶、盝顶、盔顶等。其中，歇山顶是最优美的一种屋顶造型。

歇山顶又称九脊殿，顾名思义，这种形式的屋顶共有九条屋脊，包括最高处的正脊、两侧屋面的四条垂脊，和四个屋角的四条戗脊。歇山顶是仅次于庑殿顶的屋顶等级，由于它有正脊、垂脊、戗脊以及山面博风装饰等的丰富变化，因而也是古代屋顶形式中最精美的一种，常常在楼阁建筑中使用。

天安门作为皇宫的正门，其城楼作为特殊的楼阁，采用重檐歇山的形式是上好的选择。

海上为什么会有冰灾

提起海洋中的自然灾害，大家最熟悉的莫过于台风和海啸了。这些在电视、电台节目中经常报道的海洋灾害，给居住在海岸带人们的生产和生活带来了巨大的影响。但恐怕很少有人会注意到，海洋也会遭遇到严重的海冰灾害的威胁。

海冰灾害是指海上连续的超低气温导致表层海水大范围封冻的现象，主要发生于内海、海湾和近海地区。海冰灾害发生时，海面被海冰所冻结，海冰厚度可达几十厘米至几米。中国的渤海和黄海北部部分海域，就曾数次遭遇过海冰灾害的袭击。

2009年12月，波澜壮阔的渤海和黄海北部在冷空气持续不断地入侵之下，陆续出现海水结冰的现象。到了2010年1月4日至8日，该海域内的海冰范围迅速扩大，发展成为30年来同期最严重的冰情，并一直持续到2010年2月。曾经汹涌澎湃的黄海和渤海沿岸刹那间由动转静，被厚厚的白色冰雪所覆盖，凝固成了“冰塑”的世界。在此次冰灾中，渤海有超过50%的海域被海冰所冻结。

无独有偶，历史上渤海曾经在1967年经历过一次更为严重的海冰灾害。在那次可怕的大冰灾中，整个渤海湾被完全冰封，海冰平均厚度超过半米。原本宽阔的海面“摇身一变”成了巨大的冰雪平原，仿佛浩瀚的渤海根本就不曾存在。被冰封的船舶孤零零地耸立在冰雪之上，凸显了海冰灾害的无情和冷酷。

幸运的是，海冰灾害并非一个频繁发生的极端海洋灾害事件。事实上，海冰灾害的形成需要较苛刻的气候条件。其中，前期持续低温、大面积降雪和极端冷空气袭击都是形成严重海冰灾害的重要条件。持续低温将降低海区海水的温度，为海冰的形成做“热身”准备；大面积降雪的发生，可提供海冰结晶所需要的凝结核，促进海冰在海面上的形成；而极端冷空气的驾临，将最终导致海冰面积迅速扩增。如果持续遭遇多股冷空气的袭击，海水温度就可能一直没有机会回暖，海冰灾情将变得越来越严重。

大范围的海冰灾害给航运、捕捞、养殖和海上石油开采等行业都造成了巨大的影响和危害。对于海洋生态系统而言，大面积的海面结冰还将导致海水缺氧和海水盐度的改变，严重时将威胁到海洋鱼类及底栖生物的生存，破坏区域生态环境平衡。

　　所有的树叶中都含有绿色的叶绿素，树木利用叶绿素捕获光能并且在叶子中其他物质的帮助下把光能以糖等化学物质的形式存储起来。除叶绿素外，很多树叶中还含有黄色、橙色以及红色等其他一些色素。虽然这些色素不能像叶绿素一样进行光合作用，但是其中有一些能够把捕获的光能传递给叶绿素。在春天和夏天，叶绿素在叶子中的含量比其他色素要丰富得多，所以叶子呈现出叶绿素的绿色，而看不出其他色素的颜色。
　　当秋天到来时，白天缩短而夜晚延长，这使树木开始落叶。在落叶之前，树木不再像春天和夏天寻样制造大量的叶绿素，并且已有的色素，比如叶绿素，也会逐渐分解。这样，随着叶绿素含量的逐渐减少，其他色素的颜色就会在叶面上渐渐显现出来，于是树叶就呈现出黄、红等颜色。

为什么有的天然喷泉会时喷时停

有些天然喷泉时而喷水，时而沉寂无水，被称为“间歇泉”。间歇泉都是温泉，喷出来的水是热的。比起普通温泉，间歇泉并不常见，美国的黄石公园是世界上间歇泉分布最多、最集中的地方。此外，冰岛、新西兰、南美洲安第斯山区以及中国西藏等地也发现过间歇泉。

间歇泉喷水的周期有长有短，通常是间隔几分钟至数小时喷发一次。喷发时，先是泉眼下面发出隆隆的轰鸣声，然后白色的水蒸气与热水从泉眼口冒出，水流会越喷越高，直到达到顶点，然后水势减弱，直至消失，地面再次露出泉眼口。

间歇泉喷发的景象总是让人印象深刻。比如美国黄石公园中有一个著名的间歇泉“老忠实泉”，它每隔一小时左右喷发一次，水柱最高能达到45米，滚烫的热水伴随着大量白色蒸汽一起涌出，有时还会出现彩虹，场面非常壮观。

为什么间歇泉的水不像普通泉水那样徐徐涌出，而是一会儿喷发一会儿停止？想知道答案就要深入地下，探索间歇泉的内部构造才行。间歇泉内部有复杂的构造，主要包括几个部分：水分补给、流通系统和加热系统。

间歇泉下方都有地热，当地下水遇到地下高温的岩石或岩浆，会迅速被加热，有时水温甚至超过100℃。但是，由于泉水通道狭窄曲折且充满水，底部的热水和蒸汽一时无法向上涌出。地热不断给地下水加温，热水的能量也越来越大，当热水和热气达到一定压力，最终超过通道内水柱的压力，地下的热水和热气就会把通道内的水全部顶出地面，造成泉水大喷发。通道内的水喷发出去后，底部压力得到释放，喷发便停止。此时地下水会再次补充入间歇泉的通道，又一次进入加热、增压的过程，直到下一次喷发。

为什么高铁列车的窗户是不能打开的

物体移动的快慢是与空气压力波的大小成正比的，也就是说，物体移动的速度越快，它所产生的空气压力波也就越大。先观察一下日常生活中的一些现象：一辆汽车在马路上疾驰而过，散落在路面上的树叶顷刻之间就被吸入车底；疾风刮着挂在高楼外墙上的广告条幅时，条幅就紧贴在墙面上……实际上，之所以会发生这些现象，都是因为空气在传播中会形成一种波。

无论是高速行驶的汽车还是一阵阵疾风，它们都会使邻近空间的空气流速加快、压强变小，与远处空间空气间产生一个压强差，从而形成一股空气压力波。在这种空气压力波的作用下，树叶、广告条幅等物品就发生了迅速的移动。那么，以200千米/时以上的高速行驶的高铁列车，一旦打开车窗，将会发生怎样的情景呢？

显然，高铁列车行驶时会产生巨大的空气压力波，它一旦进入车内，会让桌上的物品一片狼藉。车外的尘土会使车内空气变得混浊，车外的噪声，特别是列车进出隧道和两车交会时的巨大噪声也会乘虚而入。更严重的是，乘坐者根本无法忍受这种空气压强差，轻则使乘客耳膜产生压迫感，重则会使乘客感到头晕恶心，严重时甚至造成耳膜破裂。事实上，高铁列车上不仅窗户要固定、密闭，其车门、车厢连接处等都要尽可能地做到密闭，如此才能保证旅客有一个舒适的乘坐环境。

高铁列车车体这种对于密闭性能的特殊技术要求，在空气动力学中被称作气密性，有没有气密性也是区别高铁列车与普通列车的主要标准。在高铁列车车体上你可以发现许多注重气密性的特殊措施。例如，车窗整体是镶嵌、固定在车体上的，接缝处还采用橡胶密封条加以密封。又如，车厢的铝合金外壳采用连续焊接工艺，两个车厢连接处采用橡胶大风挡，以消除接缝漏风。再如，车门采用一种叫作电动塞拉门的技术，使车门关闭后与车体外表严丝合缝、平滑一致。此外，用于空调和给水的各种管道与外界连接处也加装了密闭装置。

无论是不能开启的固定式车窗，还是那些平时并不引人注目的气密装置，它们是创造高铁列车清静、安宁和舒适环境的头等“功臣”。

　　这是由于受伤水果的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜破裂，使氧气进入水果内部造成的。氧气会与水果中的一些化合物发生反应（通常是嵌入到这些化合物中），把这些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后呈现棕黑色，这样水果的受伤部位也就变黑了。防止水果变黑可以使用柠檬酸。因为柠檬酸非常容易被氧化，因此可以用它来清除氧气，防止水果变黑。这就是为什么如果把苹果片放在柠檬汁中浸一下后，苹果片能够在很长时间内不变黑的原因。

为什么把雾称为海陆空的“无形杀手”

1952年12月4日，连续的浓雾笼罩着英国伦敦一周不散，工厂和居民区排放出来的烟尘与气体大量积聚在低空，使城市陷入一片灰暗之中。雾罩期内有4700多人因呼吸道疾病而死亡，大雾散后又有8000多人患同类疾病死亡，造成了震惊世界的“雾都劫难”。

雾是大量充沛的水汽被冷空气冷却，达到饱和状态后，凝结成无数微小水滴悬浮在近地面空气中的现象。这些水汽可以是从浩瀚的海洋、陆地上的江河湖泊、润湿的土地表面和茂盛的植被上蒸发生成；也可以从别处的暖空气流动过程中带来。这些小水滴的直径最小的只有千分之几毫米，最大的也不过1/10毫米。

小水滴的凝结有多种方式：蒸发和蒸腾会使当地空气中的水汽大量增加，达到饱和后就会产生凝结；别处流动来的空气和当地原有的空气相遇，会使原本处于接近饱和而未饱和的空气达到饱和而产生凝结；地表面会向外辐射热量，热量辐射后的地表空气温度会迅速降低，导致原有空气的水汽趋向饱和而凝结。小水滴的大量凝结就形成了大雾。如果雾的下垫面气温升高了，雾滴被蒸发；或者风速增大，将雾吹散或抬升成云，雾就消散了。

由于浓雾笼罩能见度极低，在空中、水面、高速公路或其他交通线上容易造成机、车、船毁损，引发伤亡事故。大雾还会遮蔽日光，妨碍农作物的正常生长。此外，雾的阴湿会使已经成熟的果蔬腐烂，给农业生产造成巨大的经济损失。所以人们把雾称为“无形杀手”。

按水平能见度的大小，雾的强度可以划分为4个等级，水平能见度不足50米的称为强浓雾，是制造灾难的主要“凶手”。

夜晚的天空为什么是黑的？这是经典宇宙学中的一个著名的问题．

自古以来，人们就不断地对宇宙进行种种猜测．古代的人们曾经认为星星是镶嵌在一个透明球面上的．

中国最古老的宇宙结构学说盖天说的基本观点是天圆地方．托勒政的地心宇宙体系和哥白尼的日心地动宇宙体系中都包括恒星天球的内容．中世纪的思想家尼古拉认为宇宙是无限的．

牛顿把空间和时间的无限性作为他的理论的基本原理．他还推断：星星的数目必定是无限的，而且相当均匀地分布在空间．观测上，英国著名的天文学家威廉・赫歇耳和约翰・赫歇耳父子宣布至少某些可观测星云是与银河系具有相同尺度和结构的由分立的恒星组成的系统.这些星系居于整个宇宙之中.

19世纪天文学家普遍认为可观测宇宙必须是静态、无限的和均匀的．而对静态、无限、均匀的宇宙的一个著名反对意见即夜黑问题，也称奥伯斯佯谬．这个样谬是说，若恒星发出的光不变且都相同，而空间又是欧几里得的（平直的），则在此种宇宙中整个天空的亮度看起来是均匀的，且与太阳一般亮．因为无论从哪一个方向观看天空，视线都会碰到一个星星．

这一点可以用一个简单的几何论证说明：现考虑进入人眼的一束细长的锥形光线．虽然恒星表面的视亮度与距离平方成反比，但锥体的截面积（或恒星的数目）随距离平方而增加，则集中在锥体内的光与它从什么地
方发出没有关系，因而整个天空就要亮得像太阳一样，实际上夜空却是黑的．

如何才能消除观测与理论之间的矛盾呢？奥伯斯的推导基于以下的宇宙学观点：
1．宇宙物质是均匀分布的．
2．宇宙是静态的．
3．宇宙是无限的．
4．宇宙存在的时间已经无限长．

为了避免夜晚的天空像太阳那么亮的结论，我们必须重新考察上述观点．一个平均密度随观测距离的增大而减小，并以零为极限的等级式宇宙模型可以消除佯谬，但要付出失去均匀性的代价．但迄今为止的观测结果是：宇宙物质在大尺度空间内的分布是均匀和各向同性的．这个观点称为宇宙学原理，是现代宇宙学理论所必须依据的公理．上述第一点符合宇宙学原理，应予保留．这样等级式宇宙模型应该放弃．

由于奥伯斯假定恒星发光不变，这一点今天看来最成问题．如果假定恒星并不是永远那么亮，而是在有限的过去才开始发光，由于远处恒星的光线尚未到达我们这儿，这也可以避免整个天空像太阳那么亮的结论．这使我们面临着是什么首次使恒星发光的问题．

如此看来一个具有有限过去的宇宙可避免奥伯斯样谬．此时宇宙在时间上有个开端．另外一个有足够大膨胀速率的宇宙也能避免奥伯斯佯谬，即使它具有无限的过去．因为根据量子理论的观点，光子的能量正比于其频率．远距离高速追行光源的光线将产生非常大的红移，因而其能量将相应减小，使其总和保持有限，甚至可忽略不计．由于观测上尚无放弃宇宙学原理的理由，第一条观点应该接受，而第二、第四条应该重新考虑．

20世纪初，爱因斯坦创立了广义相对论，这就为研究宇宙的整体结构提供了理论基础．宇宙的整体性质由引力场方程决定．

荷兰物理学家德西特首先获得了引力场方程的一个宇宙解，但它是动态的而不可能是静态的：宇宙要么是膨胀的，要么是收缩的．

观测上，哈勃发现河外星系的视向退行速度与距离成正比，即距离越远，视向速度越大．这说明宇宙空间中任意两个星系间的距离都在增大，宇宙在膨胀．如果一个膨胀的宇宙沿时间反溯回去将会达到一个原始的超密态，也就是宇宙于过去某一时刻创生于一次原初物质的大爆炸过程．这就是大爆炸宇宙学的宇宙模型．

为了理论预言和实验观测相一致，宇宙在极早期曾经历一个暴胀阶段．显然一个具有有限过去而正在膨胀的大爆炸宇宙模型能避免奥伯斯佯谬．还有一个具有无限过去的稳恒态宇宙模型，它虽能消除佯谬，但却要破坏能量守恒且不能解释宇宙微波背景辐射等，已经不再为人们所接受．

综上所述，现在观测到的宇宙在膨胀，这是科学界公认的．经历一个暴胀阶段的大爆炸宇宙学模型是一个成功的模型，其理论预言与实验观测十分吻合．显然这是一个动态的宇宙学模型，且宇宙在时间上可能有一个开端．

这样看来，对于一个均匀、静态、无限的经典宇宙学模型，其第二、第四条观点不成立．如果放弃这两条，也就自然不会得出夜晚的天空像太阳那么亮的荒谬结论．

摘自《现代物理知识》