好奇小子:有关水果的十万个为什么:为什么受伤的水果会变黑

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这是由于受伤水果的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜破裂,使氧气进入水果内部造成的。

氧气会与水果中的一些化合物发生反应(通常是嵌入到这些化合物中),把这些化合物氧化。文章源自好奇小子-https://whyboy.com/15599.html

而有很多化合物在被氧化后呈现棕黑色,这样水果的受伤部位也就变黑了。文章源自好奇小子-https://whyboy.com/15599.html

防止水果变黑可以使用柠檬酸。因为柠檬酸非常容易被氧化,因此可以用它来清除氧气,防止水果变黑。文章源自好奇小子-https://whyboy.com/15599.html

这就是为什么如果把苹果片放在柠檬汁中浸一下后,苹果片能够在很长时间内不变黑的原因。文章源自好奇小子-https://whyboy.com/15599.html 文章源自好奇小子-https://whyboy.com/15599.html

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