十万个为什么阅读：海参为什么成为中国传统名菜
海参，作为一种海洋珍味，与燕窝、鱼翅、鲍鱼等相列为“八珍”。
自古以来一直流传至今，成为中国菜谱的“佼佼者”。
其食用历史在我国相当悠久。
早在三国时期，吴国沈莹的《临海水土异物志》载：“土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。
炙食。
”可见当时还不知海参的烹调技术，只能用火来烤――炙，不能领略海参真正的美味，所以给它取了个低贱的名称――“土肉”。
到了明代，人们才发现它的营养价值，谢肇的《五杂俎》载：“海参，辽东海滨有之……其性温补，足敌人参，故名海参”。
因此“海中之参”――海参的身价顿时倍增，并因此成了贡品。
如《明宫史饮食好尚》载：“先帝最喜用……又海参、鳆鱼、(鲍鱼)、鲨于筋(鱼翅)、肥鸡、猪蹄筋，共烩一处，名日‘三事’，恒喜用焉。
”可见在明代已成皇帝喜食用的佳品了。
到了清代，由于海参逐菜谱之林，因此言海参入馔者也益增多。
袁枚的《随园食单》记及：“海参单――古八珍并无海参之说，今世俗尚之，不得不吾……”。
在“海参单”后记中还有“海参之法”，其一是“凉拌芥末海参丝”，其二是“海参羹”，其三为“鸡腿蘑菇海叁”。
由此可见，在清初，社会上吃海参已相当普遍了。
同时，在著名的“汉满全席”中也成为席中珍馐。
继之又有“海参席”，专以海参为主料的专席。
到了清代中叶，海参已被列入菜谱而记入史册。
海参，不仅是名贵的海味，历来还是一种珍贵的滋补食品。
用于肾虚阳萎、肠燥便秘、肺结核、再生障碍性贫血、糖尿病等。
内脏用于癫痫等病;海参肠用于胃及十二指肠溃疡和小儿麻疹。
为什么梅花参是“海参之王”
梅花参，历来被人们誉为“参中之王”。
在国务院1979年2月颁布的《关于水产资源繁殖保护条例》中，梅花参被列为国家重点保护珍贵水产动物之一。
梅花参由于表面肉刺很大，每3～11个肉刺基部相连呈花瓣状，故称“梅花参”。
又因体形像凤梨，也称“凤梨参”。
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