为什么吃捣烂的大蒜好?

好奇小子 2016年5月20日17:45:52
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大蒜是一种有辛辣味,并且具有很高的营养价值的植物,它是餐桌上常见的调味剂。

很多人都喜欢吃大蒜,但吃法却不相同,有人喜欢吃蒜瓣,有人则喜欢吃蒜泥,如果从增强杀菌作用看,还是应该吃蒜泥。大蒜里有杀菌作用的物质叫蒜辣素,它由蒜里的蒜氨酸被酶分解得到。生嚼蒜瓣时,大部分蒜氨酸未被分解,故辣味不足,杀菌作用也差。

当蒜与细盐混和捣烂时,蒜氨酸和酶充分混和,分解过程进行很快,得到较多的蒜辣素,既增加杀菌作用,也增加了蒜的风味。

德国大蒜研究所的专家表示,每天都吃蒜,能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人,比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。所以建议大家要适当的吃点大蒜。

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