做饭为什么会影响pm2.5?

好奇小子 2016年5月20日01:28:38
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做饭为什么影响pm2.5

2014年APEC将在北京雁栖湖举办,北京市政府外事办主任赵会民说,将采用控制人口、控制机动车等八项措施。他说:中国人习惯的烹饪,对PM2.5的贡献也不小,希望市民配合做好清洁空气工作。做饭的时候厨房油烟会产生PM2.5么?

厨房油烟会产生PM2.5么?

会。但相比机动车、燃煤和工业扬尘,烹饪油烟并不算主要的PM2.5来源,它占比相对较小。下面让我们了解一下PM2.5及厨房油烟。

【做饭pm2.5产生原因】

     中国饮食加工中,煎、炒、烹、炸占有很大的比例,因此中式厨房中的油烟很大,厨房烹饪过程中产生的烟尘也是空气污染物来源之一。并且如果用燃气烹饪的话,燃料燃烧的过程中也会产生烟尘排入空中。家家户户在做饭时间集中向空气中排放烟尘、油烟等,积少成多,自然对空气污染的影响不容忽视。油烟是如何产生的呢?

     我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下,产生的大量热氧化分解产物。烹调时,油脂受热,当温度达到食用油的发烟点170℃时,出现初期分解的蓝烟雾,随着温度继续升高,分解速度加快,当温度达250℃时,出现大量油烟,并伴有刺鼻的气味,油烟粒度在0.01微米-0.3微米。

    尽管将油烟从厨房排出可以减少厨房内的油烟污染,但是家家户户排放到空气中后,自然对这个室外大环境造成了污染。与其他因素共同作用导致PM2.5值的增加,也即空气污染的加剧。

【应对方法】 

       为了改善环境,减少厨房油烟的产生,需要各个方面共同努力,我们个人也可以从改善饮食、烹饪习惯入手,如少采用油炸、油煎、爆炒等烹饪方式,多采用蒸、炖等更为健康的烹饪方式。一个人的力量是微弱的,但是汇聚多数人的力量自然能产生巨大的效果。

 

匿名

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