为什么吃菠萝要先泡盐水呢?泡过盐水菠萝的味道会更好吗?

好奇小子 2016年7月19日23:51:24为什么吃菠萝要先泡盐水呢?泡过盐水菠萝的味道会更好吗?已关闭评论 424字
    又到了吃菠萝的季节,菠萝营养丰富,清暑解渴,既可以当水果新鲜食用,也可以用来做菜。吃菠萝前,用盐水泡一泡,为什么吃菠萝要先泡盐水呢?泡盐水菠萝的味道会更好吗?
 
    菠萝中含甙类物质和菠萝蛋白酶,它会分解体内的蛋白质,对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,吃后会让人有一种麻痹刺痛的感觉。盐水可以浸出甙类物质,破坏菠萝朊酶,还可以分解菠萝中的有机酸,让菠萝变得更加甜。
为什么吃菠萝要先泡盐水呢?泡过盐水菠萝的味道会更好吗?
 
    将切好的菠萝用盐水泡半个小时左右,可以达到脱敏的作用。另外,菠萝中的草酸有碍于人体对钙铁的吸收。盐水能中和酸性,减少菠萝中的草酸对人体的伤害。
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 菠萝的功效与作用

 菠萝富含维生素B1,可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解,利于人体吸收,饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高,适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂,以取代盐的使用量。

 菠萝的食用禁忌

 患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝,发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃