鱼头的哪里最有营养?鱼腮为什么不能吃?

好奇小子 2016年7月19日08:41:25鱼头的哪里最有营养?鱼腮为什么不能吃?已关闭评论 819字

  鱼全身都是宝,当然鱼的营养价值也很高,鱼全身最好吃的部位就是鱼肚,但是最有营养的却是鱼头,鱼头的营养价值特别高,民间老人常说小孩吃鱼头聪明。鱼头的哪里最有营养?鱼头哪里不能吃?好奇小子小编为你解答~

鱼头的哪里最有营养?鱼腮为什么不能吃?

一、鱼头哪里不能吃?为什么?

  鱼鳃不能够吃,腥气重而且有泥,鱼脑能吃的。放心,死不了人的。除了骨头其他都能吃。如果说好吃而又营养的就只有眼睛和它那小脸蛋了。

二、鱼头的功效与作用

  1.补充蛋白质

  鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。

  2.预防心脑血管疾病

  鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

  3.鱼头的营养价值

  关于鱼肉的营养,毋庸置疑,不管是淡水鱼还是海鱼,其营养成分大体相同,总的营养价值很高,而且鱼肉肌纤维很短,水分含量较高,因此肉质细嫩,比畜禽的肉更易吸收。但关于鱼头的营养价值却存在争议:

  说法一

  多吃鱼头对身体无益,鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部,而鱼头往往会有重金属超标现象,如汞超标。所以,鱼头对于部分人来说虽是美味,但要注意少食,一切毒素都是一个积累的过程。同样的道理,喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。

  说法二

  鱼头不仅营养丰富,味道鲜美,并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,还有丰富的22碳6烯酸(英文缩写DHA)。这是一种高度不饱和脂肪酸,对促进神经细胞,特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要,乃健脑之上品。猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10%,而鱼头远远高出此水平,尤其是鱼眼,堪称DHA的富矿。日本研究人员测定发现,金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量高达30%-40%,沙丁鱼和竹荚鱼高达70%,对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高,这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。

  不管鱼头营养如何,适量最好。