十万个为什么在线阅读:为什么没煮熟的豆浆不能喝

好奇小子 2016年7月8日17:46:37
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十万个为什么在线阅读:为什么没煮熟的豆浆不能喝

豆浆含有丰富的营养,但是食用没有煮熟的豆浆,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状。

生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质,这些有毒物质比较耐热。

通常,锅内豆浆出现泡沫沸腾时,温度只有80℃~90℃,这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。

此时应减小火力,以免豆浆溢出,再继续煮沸5~10分钟后,才能将有毒物质彻底破坏。

此外,营养学家研究发现,豆浆经煮沸、煮透后,还可提高其中大豆蛋白的营养价值。

十万个为什么在线阅读是不是对同学们有所帮助呢?希望同学们认真阅读,祝大家学业有成。

匿名

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