因为谷子的叶子长得比较窄，蒸发的水分较少，能充分利用体内的水分。谷子的须根很多，扎得又较深，土壤里有一点点水也能吸收到。夏天干旱少雨，很多植物都被干死，这时它会把叶子卷起来，一旦下雨，它就会恢复生长，不会影响收成。
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