为什么辣条在国外那么贵?为什么辣条那么好吃?

好奇小子 2016年7月19日02:38:11为什么辣条在国外那么贵?为什么辣条那么好吃?已关闭评论 703字

你或许以为辣条是五毛一包上不了台面的小零食,但辣条一旦迈出国门,就华丽转身成“高富帅”。在国外购物网站亚马逊上的辣条身价飙升,20包的组合甚至卖到了14.99美元,相当于一包四块五人民币。

而同样规格同样品牌的辣条,在淘宝上售价一小包只有四毛五。这是为什么呢?

在国外并没有国内的辣条制作工厂,全是从中国进口,价格自然昂贵。

辣条为什么那么好吃?

“辣条”的美味之所以迷倒众生,一是其辛辣过瘾的口味,二是筋道有韧性的口感。辣味可以通过添加剂完成,“辣条”也主要是在湖南、四川、重庆、河南等习惯吃辣的地方产出。筋道可以归功于面粉里的“面筋”。这就是为什么很多“辣条”的名字也直接冠上“面筋”二字。

面筋实质上一种蛋白,通过面粉加水和成面团,再将面团用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,会有一小块白色有弹性的物质,这就是面筋。面筋形成三维网络结构,可以束缚气体,就有了“弹牙”的口感。

作为“辣条”原料的面筋实际上是一道历史悠久的传统名菜。据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝。

大约唐宋年间面筋为人们所喜食,宋代诗人王炎曾有诗赞为:“色泽似乳酪,味胜鸡豚佳。一经细品嚼,清芳甘齿颊。”在同时代陆游的《老学庵笔记》中,我们还能发现古人有把面筋浸在蜜糖中食用的习惯。

到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。明代李时珍编撰的《本草纲目》中有这么一句话:“筋,以麸与水中揉洗而成者。古人罕知,今为素食要物。”

到了清代,除了沾蜜糖,面筋菜肴大大增多,花样不断翻新。《红楼梦》中有一回说到:“春燕说荤的不好,另叫你炒个面筋儿,少搁油好。”